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有大量证据表明，摄入大量肉类、脂肪和单一的碳水化合物，很少摄入膳食纤维的“西式”饮食与便秘、肥胖、炎症性肠病和结肠癌等多种疾病呈正相关。
而每天吃25-35g膳食纤维可以带来疏通肠道、减肥、降血糖、降血脂、减少慢性病等健康益处。
其中的机制之一就是在肠道中发生的两类反应：碳水化合物与蛋白质发酵。
有益微生物进行碳水化合物发酵，产生有益的短链脂肪酸（乙酸盐，丙酸盐和丁酸盐等），降低肠道pH，抑制有害菌群生长。
另一些有害微生物进行蛋白质发酵，产生潜在有毒的终产物如氨，胺和酚等和较高的pH值。
那些能特异性地支持有益菌增殖，产生有益产物，却不被有害微生物利用的膳食纤维就是益生元。
如果把肠道比作我们身体里的一座花园，
益生菌、有害微生物就像是就像花园里的植物和杂草，
而益生元的作用有点像专门促进植物生长的肥料，帮助花园保持旺盛的生机和多样性。
不过不同的肥料对每种植物效果不一样，今天就教大家如何科学“施肥”。
我们把研究最多，被普遍认可的益生元称为一代益生元，那些略微不符合定义或研究尚不充分的称为新兴益生元。
由于种类太多，难以在一篇当中展开，这篇先讲其中打勾的三种和益生元的安全性，以及成人选择益生元的建议。
