膳食纤维是一款多糖，不产生能量，但是不易被肠胃吸收消化，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

Innova于近日发布了一份全球膳食纤维市场分析报告，膳食纤维的使用量、主要应用类别以及应用最多的几种膳食纤维进行了分析。

全球膳食纤维使用量增加4.6%

与2016年相比，2017年的膳食纤维使用量增加了4.6%，主要应用在烘焙类(19%)。焙烤食品原料一般都是面粉，而在面粉中加入膳食纤维会导致焙烤食品的恶化。这是因为膳食纤维中的某些成分能使淀粉中的蛋白质变少，而食品中含有大量淀粉，也是食品蛋白质的主要来源，膳食纤维的加入会减少面团中网络结构面筋的生成，特别是放入量变大时，这种恶化程度更加明显，从而影响面粉质量。但是如果合理选择膳食纤维，在面团中加入适量大豆纤维反而能起到抑制的功能，从而起到改良面团的作用。

同时，膳食纤维中还富含多种多糖化合物，这种多糖化合物具有一定的粘合性，其结构类似于三维网络结构。将其添加到面粉中能起到面粉的改良作用。口感和质感都会有明显的提高。膳食纤维除了富含多糖化合物外，还富含另外一种聚糖复合物，它是一种不易溶合的戊聚糖，戊聚糖能够与面粉中的蛋白质结合形成更大的网络结构，因而能够起到面团的改良作用。同时戊聚糖通过某种的化学反应能够延长淀粉的老化速度，这有利于做面包，因此，在焙烤食物中适当加入膳食纤维有利于改善面粉质量。

应用最多的五种膳食纤维

从2017年的食品饮料新品调查中得出，主要应用的膳食纤维成分是菊粉(22%)、低聚果糖(17%)和聚葡萄糖(12%)、谷物纤维（9%）和蔬菜纤维（8%）。

菊粉是一种从植物提取的膳食纤维。但不同于其他纤维的是，它每克含有1.5卡路里能量。这种有利于健康的植物纤维在许多被用作食品添加剂。尽管提取菊粉的费用很高，但寻找这种纤维的人越来越多，因为它有很多保健功效：

1、增强免疫力：它不仅有助于降低胆固醇，还可以促进血液健康。这种纤维作为前生物，有助于降低腹泻，便秘和结肠癌风险。此外，菊粉还有帮助身体吸收维生素的作用。

2、协助减肥：这种神奇纤维可以限制食欲，让你感觉饱。不像一些提供能量的碳水化合物，菊粉不会给身体增加无用的热量。

3、促进牙齿和牙龈健康：由于菊粉是在肠道进行消化，因此不会在嘴巴里停留，从而减少蛀牙机会。菊粉不需要人体消化，因此对糖尿病患者是一个很好的选择。它帮助保持较低血糖水平，使身体充满活力。这意味着身体可以长时间保持稳定血糖和精神。

4、由于有较长的保质期，菊粉的作用还包括作为其他食物的健康防腐剂。它没有味道，并以颗粒形式存在，很接近糖的形式，还可以为食物增加甜味。

膳食纤维新品的应用范围

从应用范围来看，膳食纤维主要应用在婴儿配方奶粉/牛奶、谷物和能量棒、甜饼干/曲奇等领域。

母乳本是宝宝最理想的营养饮食，但对于没有办法提供母乳喂养的宝宝来说，奶粉便成了营养选择。使用奶粉的宝宝摄入蛋白质较多，未消化的蛋白质进入肠道后会凝结，减缓肠道蠕动，导致宝宝上火、便秘，进而产生更多的肠道问题。因此，很多奶粉品牌在其营养配方中添加了膳食纤维，改善宝宝的肠道健康，这主要在于膳食纤维对宝宝便秘、消化、吸收、免疫、代谢等方面的重大作用。

影响全球膳食纤维市场的四大趋势

根据Business Wire网站的分析，至2022年全球膳食纤维市场有如下趋势：

1、对烘焙产品的需求

2、运动员和年轻人中谷物棒的日益普及

3、引进创新产品，使产品更加多元化

4、人们对生活方式疾病的认识水平提高，倡导更加健康的产品。

以上是对膳食纤维市场分析，最多的膳食纤维成分是哪些的相关介绍，希望可以帮助到大家，膳食纤维市场满足市场多样化需求，希望大家多多尝试哦！